Rychlé krémové houbové rizoto 

aneb z lesa přímo na talíř.

Rizoto, které vám dnes přináším, mám ráda v létě či v zimě, poněvadž žijeme na horách a pro houby si chodíváme jako do samoobsluhy, míváme taky hodně nasušeno. Ovšem čerstvé houby jsou čerstvé houby. A pokud patříte k milovníkům masitých pokrmů, rizoto se skvěle hodí, také jako příloha.

Takže si připravíte ( porce pro dvě osoby ) - množství hub dle chuti 
1 cibuli   
hrnek divoké rýže   
bílý  mletý pepř    
kmín, nejlépe drcený         
sůl       
olivový olej      
čerstvý rozmarýn       
brynzu

Cibuli nakrájíte a lehce osmahnete na olivovém oleji, jen aby změkla, přidáte čerstvé nakrájené houby a kmín, opranou rýži a opět lehce osmahnete. Zalijete vodou a zamícháte. Přidáte špetku soli a bílý pepř. Nakonec vložíte snítku čerstvého rozmarýnu. Přikryjete pokličkou a vaříte cca 25-30 min. (Až se voda vyvaří. Nezapomeňte, že 1díl rýže=2díly vody ) Poté necháte 5 min odležet.

Když je vše hotovo, snítku rozmarýnu vytáhnete a rizoto servírujete na talíř. Na ještě horké rizoto položíte  2-3 lžíce čerstvé brynzy, kterou posléze spolu s rizotem promícháte.

Celá příprava vám nezabere víc jak půl hodiny a chutná večeře či příloha je hotová.

Přeji dobrou chuť!

PS: Solte jemně, nezapomeňte, že brynza je slaná! Rozmarýn používejte zásadně čerstvý, jedině tak docílíte jedinečnosti v chuti. A věřte, že žampióny chuť černých hub nenahradí! A určitě se nebojte divoké rýže, nehodí se vždy, ale do tohoto rizota prostě patří!

Co si počít s cizrnou.

Musím přiznat, že cizrnu mám nejraději samostatnou a v "originál" podobě, v překladu - zrnko po zrnku. Tudíž k mým nejoblíbenějším úpravám patří pečení. (Komu nevadí mastnější podoba, může opražit.)

Takže, opláchnutá namočená zrna (aspoň 6 hod.) dáte vařit do neosolené vody s kouskem zázvoru. (Zázvor zmírňuje plynatost, doporučuji přidávat do všech luštěnin. Já používám vždy čerstvý. Sůl přidejte až v samotném závěru, všeobecně luštěniny lépe měknou-rovnoměrně v čisté vodě. Sůl přidám do vody a již nevařím, jen nechám cca 5 minut odpočívat.Vzhledem k tomu, že budete zrna péci či pražit, je důležité hlídat jejich tvrdost. Pokud vám příliš změknout, vrhněte se raději na kaši - Humus - velmi rozšířená úprava cizrny.)

Jakmile máte uvařeno, šup s tím na pečící papír do předem rozehřáté trouby na 10-15 min. Pokud disponujete elektrickou troubou s grilem, postačí 10 min. na 200°C. 

A máte hotovo!

Na závěr ještě můžete zrna obalit ve vámi oblíbeném koření - chilli, kari, paprika......fantazii se meze nekladnou! Takto upečená zrna, lze také použít namísto krutonu z pečiva k doplnění jakéhokoliv salátu.

PS: Cizrna patří mezi nejkvalitnější luštěniny vhodné pro lidskou výživu. Je nepostradatelnou složkou stravy vegetariánů a doporučuje se zvláště pro děti. Cizrna je dobrým zdrojem lysinu (je základním stavebním kamenem všech bílkovin v lidském těle). Má také vysoký podíl nenasycené mastné kyseliny linolové, která patří mezi tzv. Omega 6 mastné kyseliny. Nezanedbatelný je i obsah vápníku a železa. 

Cuketa a zelí, spolu a dohromady.

Opravdu jsem se nezbláznila. Vím, že tato kombinace v kuchyních českých domácností není příliš běžná, možná, zda-li vůbec! Ovšem co není, může být. Proč by právě cuketa a zelí nemohli tvořit pár? Zelenina jako zelenina :-)

Ale od začátku: zelí nakrájíte na delší proužky, vložíte do hrnce a zalijete vodou. Přidáte máslo (dle množství zelí, půlka zelí = tři silné plátky másla, prosím ne margarínu!Máslo dodá jemnost a vůni), citrónovou šťávu z půlky citrónu (to proto, abyste nemuseli přidávat ocet), sůl a pepř (nejlépe rovnou z mlýnku, ne "měsíční prach" ze sáčku) a vaříte do měkka.Cuketu nakrájíte na plátky, kolečka chcete-li a jemně smažíte na olivovém oleji (nebo na másle) až změkne a dostane krásnou zlatavou barvu. Opět přidáte sůl.

Jakmile je cuketa hotová, vyjmete opatrně plátky a do stávajícího "výpeku", vložíte uvařené zelí a krátce osmahnete ( postačí 2 minutky, jen aby zelí dostalo barvu). 

No a šup s tím na talíř. Nejdříve zelí a nahoru položíme plátky cukety a přidáme čerstvě mletý pepř, popř. chilli. Můžete dozdobit parmezánem!

Snadné, rychlé, chutné :-).A pokud jste zapřísáhlí "masožravci," použijte tuto kombinaci jako přílohu, nejlépe k pečenému masu. Uvidíte, že zaujmete!!! Věřím tomu!

PS: Nejlepší jsou mladé cukety kolem 25 cm dlouhé, jejichž semena ještě nejsou plně vyvinutá. Mladé cukety nemusíte loupat.Cuketa má velmi nízkou energetickou hodnotu, protože obsahuje kolem 90% vody. Nejcennější je vysoký obsah karotenu a minerálních látek, např.draslíku, který vyplavuje z těla nadbytečnou vodu a soli.