Celerové pyré

Celer mám ráda v jakékoli podobě a celerové pyré s oblibou kombinuji s rybou nebo drůbeží. I když samostatně chutná taky skvěle :). 

Co budete potřebovat:

větší celer

dvě velké cibule

kuřecí vývar

kurkumu

sůl

olivový olej

Cibuli nakrájejte a osmahněte na oleji až zrůžoví. Poté přidejte na kostky nakrájený celer a za stálého míchání lehce opékejte cca 5 min. Důležité je, dát víc oleje a s cibulí také nešetřit. Jakmile máte pocit, že se celer již připéká, přidejte půl až jednu lžičku (dle chuti) kurkumy a sůl. Zamíchejte a podlijte kuřecím vývarem a duste do měkka.

Na závěr jen rozmixujte! 

Rychlé, snadné a vynikající!

Kapustové závitky plněné pohankou a zeleninou.

Taky se vám už stalo, že při tvz. čištění lednice jste vymysleli recept, který se nakonec ujal? Já osobně tento způsob vaření mám ráda. Vzhledem k tomu, že maso konzumuji omezeně, mám neustále v zásobě zeleninu a upřímně, zelenina je stále jen zelenina, takže každé takovéto experimentování vítám sama v sobě a když se povede jsem na sebe pyšná :D

Co budete potřebovat:

zeleninu: mrkev, celer, petržel, brambor, cuketu, česnek....vše co doma nejdete.

pohanku  (uvařenou pohankovou kaši)

kapustové listy

olej

vejce

strouhaný sýr

sůl, pepř

Zeleninu nastrouhejte a kapustové listy zbavte tvrdého středu, překrojte a spařte horkou vodou.

Jakmile máte zeleninu zpracovanou, přidejte sůl, pepř, vejce, strouhaný sýr a vmíchejte uvařenou pohanku 1:1 se zeleninou. Fotky postupu pohankové kaše bohužel nemám, jednalo se totiž o mou zbylou večeři :D
Každopádně pohanková kaše je velmi jednoduchá: cibulku spolu s česnekem lehce osmahnete na olivovém oleji. Pohanku třikrát spaříte a přidáte. Vše zalijete vodou 2:1(voda+pohanka) a osolíte.Vaříte cca 25 min. - do vyvaření vody.

Nakonec vzniklou směsí naplníte listy kapusty a smotáte. Pokud směs pouští vodu, před plněním odstřeďte v dlaních. Závitky jemně polijte olivovým olejem a podlijte cca 1/2 deci vody. Pečete cca 35 min. při 200°C.

Konečný výsledek je skvělý. A opět "masožravci"mohou přidat k masu jako přílohu. Závitky jsou velmi chutné také za studena.

Dobrou chuť!

Jáhlový dortík

Jsem sladkomil a ráda peču. Tenhle recept jsem si sestavila sama, ale je pravdou, že ne zcela. Trochu jsem se nechala inspirovat naší oblíbenou cukrárnou...

Co budete potřebovat:

BeBe sušenky (jakékoliv)

máslo nebo Héru

jáhly

jablka

2x maskarpone

2 balíčky BeBe sušenek pečlivě rozmixujte na jemný prášek.

Přidejte máslo nebo Héru a utvořte pevné těsto. Část těsta si odložte (slabou třetinu)

Poté těstem vyložte dortovou formu a nezapomeňte vytvořit okraje. (cca do poloviny formy) Nemusíte vymazávat, těstíčko je dostatečně mastné a nelepí se.

Naplňte sýrovými jablky po okraj těsta.

Uvařte si jáhly - 1 hrnek postačí. Před vařením jáhly spařte aspoň 3x a vařte 30 minut. Pravidlo 1 hrnek jáhel + 2 hrnky vody. Můžete přidat skořici a špetku cukru.

Jakmile budete mít hotovo, připravíte si mísu v níž smícháte uvařené jáhly spolu s dvěma kelímky maskarpone a jedním žloutkem. Na závěr přidáte sníh a zamícháte. Náplň nanesete na jablka a posypete zbylým těstem. (prsty rozmělněte)

Pečte cca 30 min při 200°C. 

Doufám, že jsem vás inspirovala a jáhly si najdou místo i ve vaší kuchyni.

PS: Jáhly jsou snadno stravitelné a velmi výživné. Neobsahují lepek. Posilují slinivku, slezinu a oslabený žaludek. Jsou bohaté na vitamín B, hořčík, železo, mangan.

Pečené kapustičky

Nejsem vegetarián, ale je pravdou, že maso příliš nevyhledávám, což nelze říci o mém partnerovi. A proto jsme přistoupili na kompromis. Já mu nezazlívám masité pokrmy a on na oplátku toleruje mé přílohy :-).

Dnešní recept je toho opět příkladem. Kapustičky chutnají skvěle nejen samostatně, ale stejně dobře poslouží jako originální příloha k pečeným či dušeným masům.

Co budete potřebovat:

kapustičky
brambory
slaninu
pepř
mletý kmín
sůl
sýr Niva

Kapustičky spolu s brambory 1:1 nakrájejte ( kapustičky na půlky, brambory na kostky, nové brambory klidně se slupkou ) a spařte horkou vodou. Slaninu nakrájejte na drobné kousíčky a nechte vypéci.

Jakmile je slanina hotová, přidejte kapustičky, brambory, kmín a mletý pepř. Řádně promíchejte a vložte na plech vyložený pečícím papírem.

Pečte cca 25 - 30 minut při 200°C.

Cca v polovině přidejte na plech snítky čerstvého tymiánu a lehce pokapejte olivovým olejem. Po upečení tymián zbavte větviček a lístky ponechte. Jakmile máte upečeno, přidejte nadrobenou Nivu.

Tak co? Jednoduché a nápadité, viďte? Jsem zastáncem domluvy a kompromisu. Proč si navzájem nevyjít vstříc, když je to tak snadné :-). Pochopitelně pokud patříte k vegetariánům, slaninu nahradíte olivovým olejem.

Nechte si chutnat!

Pečená červená řepa na medu s jablky, rozmarýnem, 

sušenou švestkou a brynzou.

Pokud milujete červenou řepu, tak jako já, tento recept vám snad přijde vhod - je nenáročný a velmi jednoduchý, tak jako většina mých oblíbených nemasitých jídel.

Co budete potřebovat:

červenou řepu
jablka
sušené švestky
rozmarýn
brynzu
pepř
med

Červenou řepu oloupejte a nakrájejte na větší kousky. Přidejte nakrájená oloupaná jablka, sušené švestky, rozmarýn, mletý pepř a lžíci medu. To vše úhledně naskládejte do zapékací mísy a přikryjte alobalem. Nemusíte podlévat ani přidávat olej, jablka pustí šťávu..

Vložte do trouby a pečte při 200°C cca 50 minut. Poté alobal odstraňte, promíchejte a dopečte ještě cca 15-20 min. Po upečení vyjměte řepu a švestky.

Jablka v zapékací míse rozmixujte a dle chuti lehce vmíchejte brynzu. Vzniklou omáčku přidejte k červené řepě a ozdobte sušenou švestkou.

Můžete podávat samostatně nebo k červenému masu, tuhle volbu nechám již na vás!

A pokud se neradi špiníte s loupáním červené řepy. Mám jeden rychlý tip. Červenou řepu omyjte, odřízněte okraje a vložte do malé zapékací misky vyložené alobalem. Přidejte rozmarýn, mletý pepř a mírně zalijte olovovým olejem.

Takto připravenou řepu zabalte a pečte při 200°C cca 120 minut.

Po upečení rozbalte oloupejte a podávejte s brynzou, kozím sýrem.......záleží jen na vaší chuti!!!

PS: Já jsem se ke kozímu sýru ještě nepropracovala, ale pokud tento sýr zbožňujete, použijte jej i v případě prvního receptu. Fantazii se meze nekladou! Základem je červená řepa, která patří k podzimu stejně jako dýně :-) 

Dýňové sušenky a mufiny

Dnes přikládám recepty dva, protože když už se s tím budete strouhat, tak ať to stojí za to :-)

Co budete potřebovat:

1. na sušenky:

dýni 125 g
mrkev 125 g
mouku hladkou 320 g 
Héru 200 g
prášek do pečiva - 1balíček
domácí marmeládu na ozdobu
cukr moučku na závěr

2. na mufiny

dýni 125 g
mrkev 125 g
cukr moučku 100 g
mouku dle libosti 250 g - podle toho jakou chcete docílit výslednou konzistenci
Héru 1/2
2 vejce
prášek do pečiva - 1 balíček

Tak a jdeme na to!

Začneme tedy tím strouháním - mrkev můžete a nemusíte přidat, záleží na vás. Pokud nepřidáte, nahradíte dýní. Já osobně tuto kombinaci doporučuji!!! Z mého pohledu a zkušenosti jdou tyto dvě suroviny skvěle k sobě. Uvidíte sami....

Sušenky: vše dejte do mísy a ručně uhněťte pevné těsto

Tvarujte malé kuličky a ukládejte na plech, který jste vyložili pečícím papírem. Do každé kuličky udělte malý důlek a dovnitř přidejte marmeládu.

Takto připravené sušenky pečte při 200°C cca 25-30 min. Ještě horké posypte lehce moučkovým cukrem. Sušenky vydrží až 3 dny stále měkké. Skladovat je můžete také v lednici, chlad prodlužuje jejich trvanlivost. 

Mufiny:

Opět doporučuji kombinaci dýně a mrkve, ale pokud použijete jen dýni vůbec tomu neuškodíte. Mufiny budou víc "mokré." 

Do mísy dejte cukr, žloutky, Héru a utřete. Pak přidejte dýni, mrkev, mouku, prášek do pečiva a vše zamíchejte. Nakonec vmíchejte sníh z bílků.

Takto hotové těsto rozdělte do formiček nebo na plech. Nezapomeňte vymazat a vysypat moukou.

Pečte při 200°C cca 30 - 35 min.

TIP: Dětem a sladkomilům, můžete mufin překrojit a dochutit domácí marmeládou.

Co dodat na závěr? Ať se dílo zdaří a všem chutná! U nás doma a u přátel, kterým jsem přinesla ochutnat, jde o hit letošní sezóny :-)

Mějte se krásně a dýním zdar!

Květákové placičky s kukuřičnou moukou.

Už dávno jsem upustila od zbytečně složitých a překombinovaných receptů a čím dál víc sázím na jednoduchost, přičemž neopomíjím kreativní kombinace surovin. V případě květákových placiček jsem obyčejnou mouku vyměnila za kukuřičnou a výsledek předčil očekávání všech. Především mého partnera, který vášeň pro nemasité pokrmy nesdílí s takovým nadšením jako já.

Co budete potřebovat:

květák

cibuli

olivový olej

vejce

sůl

pepř

kukuřičnou mouku

Cibuli nakrájejte a do měkka osmahněte na olivovém oleji. Mezitím do mísy nakrájejte v osolené vodě uvařený květák, přidejte již zmiňovanou do měkka osmahnutou cibuli, pepř a vejce. Vejce dle množství květáku jedno nebo dvě.

Vše pečlivě rozmačkejte šťouchadlem na brambory a nakonec pomalu přidávejte kukuřičnou mouku v takovém množství, aby vám začalo vznikat těsto. Jakmile máte těsto hotové utvořte z něj malé bochánky a nechte odpočinout cca 10 - 15 min. (mouka krásně nasaje ) 

Pak už jen opatrně vkládejte na gril či pánev a smažte po obou stranách cca 5 min. Zda si k tomu dáte maso či nikoliv je už čistě na vás. Placičky jsou vynikající taky studené a podávat je můžete např. se sýrovou omáčkou. Tak dobrou chuť!

Dýňovo-mrkvová polévka

 

Dýně: aktuální téma podzimu. V kuchyních ji vaříme, dusíme, pečeme....a ani já nejsem výjimkou a dýňovou polévku přímo zbožňuji. Ovšem nebyla bych to já, abych si ji různě neupravovala. Dnešní recept, který jsem si "vylepšila" se hodí spíše k večeři nebo jako hlavní chod. No posuďte sami...

Co budete potřebovat:

dýni
mrkev
máslo
smetanu/kokosové mléko
(strouhaný kokos)
sůl

Dýni spolu s mrkví nakrájíte na kostky v poměru 1:1 a vložíte do rozpuštěného másla.(žádný margarín) Za stálého míchání bez přidání vody pozvolna dusíte do polo-měkka. Poté zalijete vodou a necháte mírně vařit. Vody nedáváte příliš, jen do výše zeleniny.

Nakonec měkkou zeleninu rozmixujte a přidejte stejný poměr smetany, popřípadě kokosového mléka. Dle potřeby osolte a přiveďte k varu. Nevařte.

V mezidobí, kdy polévku vaříte, nastrouhejte mrkev a opražte na másle (žádný margarín) do měkka.

A máte hotovo!

PS: Pokud do polévky použijete kokosové mléko, přidejte k mrkvi strouhaný kokos a společně opražte do měkka. Nechte si chutnat!