Dýňovo-mrkvová polévka

 

Dýně: aktuální téma podzimu. V kuchyních ji vaříme, dusíme, pečeme....a ani já nejsem výjimkou a dýňovou polévku přímo zbožňuji. Ovšem nebyla bych to já, abych si ji různě neupravovala. Dnešní recept, který jsem si "vylepšila" se hodí spíše k večeři nebo jako hlavní chod. No posuďte sami...

Co budete potřebovat:

dýni
mrkev
máslo
smetanu/kokosové mléko
(strouhaný kokos)
sůl

Dýni spolu s mrkví nakrájíte na kostky v poměru 1:1 a vložíte do rozpuštěného másla.(žádný margarín) Za stálého míchání bez přidání vody pozvolna dusíte do polo-měkka. Poté zalijete vodou a necháte mírně vařit. Vody nedáváte příliš, jen do výše zeleniny.

Nakonec měkkou zeleninu rozmixujte a přidejte stejný poměr smetany, popřípadě kokosového mléka. Dle potřeby osolte a přiveďte k varu. Nevařte.

V mezidobí, kdy polévku vaříte, nastrouhejte mrkev a opražte na másle (žádný margarín) do měkka.

A máte hotovo!

PS: Pokud do polévky použijete kokosové mléko, přidejte k mrkvi strouhaný kokos a společně opražte do měkka. Nechte si chutnat! 

Skvělé Mungo fazolky s rajčaty a kapary

 rychlý salát.

Přiznávám, že na fotce nevypadá salát příliš vábně, ale ve skutečnosti opak je pravdou. Tedy dovolím si tvrdit...ne vždy, Mungo fazolky musíte jíst syrové v naklíčeném stavu.

Co budete potřebovat:

Mungo fazolky (poměr 3:1 k ostatním surovinám)
rajčata
kapary
jarní cibulku nebo červenou cibuli
olivový olej
pepř, popř. chilli
špetku soli

Mungo fazolky namočíte (postačí cca 6 h) a poté dáte vařit. Nezapomeňte vyměnit vodu a nesolit. Připravíte si rajčata, která naříznete, zalijete horkou vodou a necháte stát - takto připravená rajčata snadno a pohodlně oloupete.

Do mísy dáte nakrájenou cibuli, kapary, olivový olej, mletý pepř, popř. chilli. Přidáte nakrájená oloupaná rajčata.

Nakonec vmícháte Mungo fazolky a dle chuti osolíte.

Věřím, že si pochutnáte. Salát můžete použít také jako přílohu k masu. 

Ovocný koláč nejen pro začátečníky.

Minule jsem vám slíbila ovocný koláč, přesněji švestkový ze špaldové mouky, což u tohoto receptu není žádné dogma. V podstatě záleží jen a jen a vaší fantazii. Recept je velmi jednoduchý a určitě dobře poslouží i úplným začátečníkům. Dokonce jsem ingredience přeměřila na hrníčky, aby byl ještě jednodušší. Jediné co doporučuji. Pořiďte si skleněnou formu, koláč bude vždy úhledný a nemusíte ho odnikud nikam přenášet či dokonce složitě klopit.

Co budete potřebovat:

100 dkg cukru (moučka nebo třtinový) - popř. půl klasického čajového hrníčku.

200 dkg mouky (polohrubá nebo špaldová) - popř. jeden klasický čajový hrníček

1/4 Hery

1 vejce

  
Všechny ingredience dejte do mísy a vůbec se toho nebojte a ručně zapracujte v hladké těsto. Pokud budete dělat koláč ze špaldové mouky, určitě použijte třtinový cukr. Ať je dílo dokonalé.

Poté kouli těsta položte doprostřed vymazané a moukou vysypané formy a dlaněmi jej pomalu a rovnoměrně roztlačte po celé ploše. Okraje mírně zvedněte.

        

Připravte si ovoce: jablka, švestky, borůvky (pod borůvky raději nasypte trochu strouhanky nebo rozdrcené piškoty - nasají přebytečnou šťávu a těsto nebude mokré )

A máte hotovo. Na závěr můžete přidat cukr či skořici. 

            

Pokud ovšem patříte ke zdatnějším pekařům, doporučuji koláč dozdobit drobenkou. Ukrojte dva silnější plátky Hery, přidejte 3 lžíce cukru a 4 lžíce mouky. (Totožné jako v koláči ). Pokud se drobenka lepí přidávejte cukr a mouku vždy v poměru 1:2. Ne vždy musí být drobenka sypká. U špaldového koláče zvolte lepivější, koláč bude chutnější.

Vložte do předehřáté trouby ( 200°C ) a pečte cca 35 minut.

PS: Není nad domácí koláč s láskou pečený. Hodí se vždy a všude a nejen, že provoní celý byt, ale stane se ozdobou každého prostřeného stolu. Nechte si chutnat!

        

Kančí karbenátky s čerstvými bylinkami aneb jak si užít grilování.

Nový týden - nový recept. 

Tentokrát není nápad můj, ale sáhla jsem po oblíbeném receptu mého partnera. Ptáte se proč? Hned ze tří důvodů:

1. Pravděpodobně jsou před námi poslední dny nejen babího léta, ale také grilování. (Což miluji)

2.Včera jsem jeden balíček kančího dala kamarádce Lence P. a slíbila, že dnes recept zveřejním. (Což jistě chápete, že nyní zklamat nemohu :-))

3. Grilování je převážně doménou mužů, takže tímto zdravím Martina P.(Manžela)

V podstatě maso můžete použít jakékoliv, ale výrazná chuť čerstvých bylin se nejlépe hodí právě ke zvěřině. A jak jsem již zmiňovala (v houbových tipech), bydlíme na horách, takže je to stejné jako s těmi houbami. (Nemusíme vynaložit žádnou snahu)

Maso řádně odblaníte a pomelete. Bylinky nakrájíte.(Čím víc, tím líp.) My preferujeme: rozmarýn, tymián, koriandr, saturejku a petržel.

Maso spolu s bylinkami (bez petržele) promíchejte a nechte uležet v lednici cca 12 až 24 hodin. Poté přidejte vajíčko, trochu strouhanky,petržel, sůl a čerstvě mletý pepř.

Vše smíchejte dohromady, rozdělte na malé kuličky a připravte si gril.

PS: Doufám, že vám karbenátky budou chutnat a vy si takto zpříjemníte poslední slunečné dny někde na terase či v parku.

P.PS: Za týden se budu opět těšit. Upeču vám švestkový koláč ze špaldové mouky.

Babiččino houbové kyselo.

S novým týdnem, připojuji nový recept a doufám, že vás opět zaujme i přesto, že o houbách jsem již psala. Ovšem když bydlíte v blízkosti lesů, tak prostě nelze odolat a dáte všanc i triko :-)

Recept mám od své babičky, která ho s oblibou takto připravovala a mě nikdy nechutnalo, protože jsem jako dítě neměla ráda kopr a pamatuji si, že nikdy neslevila a vždy kopr přidala. Dnes, když už mi tato bylina nevadí, chápu, že bez kopru to prostě nejde!!! Babička měla zkrátka pravdu a to vždy!

Takže, hříbky nakrájíte a zpěníte na másle. 

Poté přidáte kořenovou zeleninu, sůl, bílý pepř, špetku mletého nového koření a zalijete vodou a cca 25 minut vaříte.

Mezitím co se vám polévka vaří, nakrájejte brambory a dejte péci do trouby.

Jakmile je polévka hotová, zeleninu vyjměte, přidejte zakysanou smetanu, nakrájený kopr!!! a jen nechte projít varem. Nakonec přidejte čerstvě mletý pepř. 

A co víc? Polévku můžete servírovat. Opečené brambory vložte do polévky a pro potěchu oka, přidejte vařené vejce.

PS: Většinou si recepty vymýšlím sama nebo je různě obměňuji, ale tenhle vždy byl a bude dokonalý. Babička přeci jen věděla jak na to! 

Věřím tedy, že zachutná i vám...